伏爾泰藝文沙龍 • 西洋古董古美術

這世界大部份國家的國民，在吃巧克力時，都可以盡興享用，但我在品味巧克力，卻有種「商女不知亡國恨」的羞恥感，因為近來馬英九政府將台灣帶入的惡境，令有識之士是人人自危。(本文另發表於超克藍綠，連結)

以下用的代號是M=Pierre Marcolini、W=Wittamer、G=Galler、N=Neuhaus、D=Dumon，各牌的價位比可看此系列的第一篇(連結)。當初買巧克力時，沒有預設要寫這PK文章，所以並非每個品牌都選了相同的口味，以下的競賽無法是每一場皆全員選手到齊，就算是同一口味，全員到齊，也不會是同類別的產品，這點請大家忍耐。

在品嚐這些作品前，我們並非巧克力的狂熱者，也沒有試過很多高級巧克力；另，我們排斥甜膩感或奶味過沈重者，所以以下評比可能會和專家及您個人的愛好有差距。

第一場是咖啡口味，第一排是品嚐前，因為運送技術不良(歐洲太多石頭路了)，所以大多有「喀」傷；第二排是咬過的，您可以看到皮的厚度與餡的顏色及質地。拍照順序都是左邊較貴、右邊較便宜。

這次評比很忠實反應價位，Dumon簡直是不堪一擊的小朋友，試過他者，Dumon已經難以將之吃完，可以狠心地給負三分；Neuhaus與Galler的咖啡香氣皆不顯，前者的甜膩感使之有乳加巧克力的聯想，總評負一分，後者雖也帶奶味，但質地綿細，總評一分。

Wittamer不甜，較香且有滑滑的口感，餡入口後因溫度提高，和唾液融合，便消失於無形，宛如該餡「蒸發」了一般，無勞吞嚥，而飽和的香氣便長期留在口腔。這種感覺在Wittamer其他作品，都有相同效果，相信所有人在第一次吃到Wittamer的作品，都會為該絕學感到驚豔；善於大驚小怪的人，應會在Wittamer巧克力入口第三至五秒，就開始尖叫連連。至於本咖啡巧克力作品則可給正三分。

原以為Wittamer的境界已達天頂，在對Pierre Marcolini下手前十分困惑：它要以什麼的策略出擊，來讓消費者願意付出比Wittamer的高出25%的錢來？輕咬一口，所有懷疑馬上一轟而散，它的香氣不是如前者以濃厚直擊，而是輔以小豆寇混進來所產生的咬感及味道，讓咀嚼過程中，香氣發展出好幾個層次，且不停在口內翻滾而出，層層上躍，結束了一小口巧克力，就像觀看完一場戲般；吃完，我們差點跪地向北方朝拜(比利時在巴黎北方)：「就算是Wittamer二倍價，這都值得啊！」這件作品可以給正六分！

第二場PK是覆盆莓口味，Neuhaus因為沒買到該口味，以百香果充數，這次品嚐結果也反應了價格。

Neuhaus在此已有很好的表現，果香濃得迷人，只是食用過程末端，有過甜的感覺，水果特有的酸味也缺席，可給一分；Galler加了酒，口味調和得漂亮，遠勝前者，可給三分；Wittamer也加了些酒，但較淺，餡的口感依然如故地令人驚豔，最後，在咀嚼外皮時，酸味冒了出來，層次感出現，可給四分。

Pierre Marcolini與Wittamer的外形都是心形，但二者並置，就感覺Wittamer是塑膠品上漆，而Pierre Marcolini則是貨真價實的水果，顏色散佈自然，還帶有透明感，可愛得令人難以下口。狠心入口後，發現Pierre Marcolini此款走得是完全自然路線，尊重覆盆莓原始的味道，只是香味與酸味飽和度提高到難以想像，與人百分百的滿足感，可給五分。

第三場PK是松露巧克力，這會兒只有三位選手。Neuhaus因為是卡布奇諾口味，所以最甜，佔了下風，它的皮過厚，且餡必需輔以舌頭蠕動才會融化，給零分；Galler香氣成功，也不會甜，給二分；Wittamer的皮極脆且薄，讓餡的獨學風格表現得淋漓盡致，給四分。

寫到這裏，看到馬政府下的台灣，繼發生WHA事件主權危機後，又出現人權危機：學生被馬英九的圍事們人身攻擊(影片連結)，真是欲哭無淚，但一想到發生這些事，還會有一堆馬的支持者拍手叫好，就更令人傷心；這篇PK文，被馬搞得像意識流作品了，唉，含淚繼續寫了…

第四場是榛果，個人不喜此口味，所以根本沒抱任何期待。Neuhaus嚐起來就像千篇一律的榛果巧克力，不知為何它可以定這麼高價位？也許吃了Leonidas後，才會突顯前者優勢；這一款給零分。Galler則一小口就明顯勝出，香氣特濃，有榛果咬感，頓時覺得傳統上的榛果巧克力大概就是以此為極致了吧？給二分。

Pierre Marcolini提供的則是榛果巧克力的2.0版，皮薄、不太甜，而榛果顆粒呈現貢糖般的咬感，「怎麼咬下去是這樣？」一邊吃會如此自言自語，讓一個很普羅的口味有了貴族感，是件革命性的作品；期待看見這件作品成為其他廠牌爭相仿效的標的；給四分。

本篇文章最後一場是伯爵茶PK，不僅三者都沒有驚豔之作，而且結果很意外：優劣沒有反應價格，Galler以其飽和的清幽香氣、完美的順口感，拔得頭籌，給三分。

Wittamer則是失敗品，雖然餡的質地沒有失去水準，而且單吃餡，也有一定水準，但壞在皮過厚，入口時完全掩過茶的味道，令人吃不出這是什麼口味的巧克力，很慘，給負一分。Pierre Marcolini的茶味是「泡過濃」的伯爵茶，且冒上鼻腔內的香氣不足，食用過程末端還會有高純度黑巧克力酸味冒出，該布局不受我們歡迎，但也許有人會愛吧，給一分。

之後也許還會有其他口味的PK賽，也許就此結束，因為馬政府天天一「出頭」，台灣情勢每下愈況，實在很難令人可靜下心品味美食，不知台灣能渡過此亡國危機嗎？阿彌陀佛…