伏爾泰藝文沙龍 • 西洋古董古美術

當然，看到起頭「全世界最好吃」，就知道我又在唬爛了，但我的確有一位周遊列國又是美食家的朋友，誠摯地向我表示過：巴黎聖路易島上Berthillon是全世界第二好吃的冰淇淋店，第一名則在羅馬某巷內；於是，在巴黎找到一家冰淇淋店，是可以打敗Berthillon的，就成為我們近日的任務。

在此，請先不要跟我討論Haagen Dazs、雙聖、三一這些便宜的「雜牌」，巴黎光是派出Amorino(見下)的義式花瓣狀冰淇淋(首圖右)，就可折服上述品牌忠心者的舌頭，十秒鐘令之痛改前非。

有一回，我們買了同口味，同時比較法式的Berthillon(連結)與義式的Amorino(連結)，馬上了解巴黎食神之一Rickson(連結)所言的：「如果你的巴黎導覽書，沒有介紹Berthillon，請換一本吧。」她的美味，是足以令人寫一篇名為「七八月，何需遊巴黎？」的文章(Bertillon歇店期是七八月)。

(請務必只買本店的，要有排隊人潮的才是…)

法式冰淇淋的綿密結實感，的確是義式所不及的，Berthillon特別令人心儀的是：它每一種口味，明顯都是來自世界最尖端的產地，就是顧客敢花大錢，他們也敢下最重的本，從世界各角落進口最好產區的最好的收成，許多口味於是都有季節性。

最令我印象深刻的是它的芒果口味，讓人瞬間感覺回到了台灣，只是我又必需說，如果把Berthillon的芒果冰淇淋想像成一顆芒果，那世界上沒有一顆芒果會比它更好吃，更可怕的是，要進行這種想像不難，因為那不是「加入芒果口味」的冰淇淋，入口時，那種濃厚的果肉味，比真芒果更像芒果。相同的，既使我們是法國哈蜜瓜(mélon)的老饕，但我們也沒有吃過比Berthillon的哈蜜瓜更好的哈蜜瓜。

我們試了好幾個口味，焦糖(caramel)、梨子(poire)、哈蜜瓜、黃香李(mirabelle)都很值得推薦。建議人湊多一點買回旅館享用，因為它每球每球買，價格十分欺負人，每球體積也不到別人的一半(見首圖中)；但若一次買半公升(8.4~8.7歐)，與一球球相比，其中一半以上都是送的。它的手下敗將，Amorino半公升也得要10歐呢。

之後我們開始進行「打敗Berthillon」任務，但皆失敗，直到我們找到巴黎最貴最貴的冰淇淋店，半公升是15歐，才讓我們這個任務順利完成；唉，巴黎真是一分錢一分貨的世界。不過這過程中，倒是需要推薦一家名為Le bac à glaces(連結)的店以及它的梨子口味，以及更不可錯過的：相片中的這位妹妹。

這家最貴的冰淇淋店名為Raimo，也是法式冰淇淋，位於觀光客絕跡之地，消費者只有巴黎人，店齡勝過Berthillon，而且若是以一球一球外帶計，單位體積還比Berthillon便宜。

出發前，我們先上該店網頁，閱讀到其中他們宣稱擁有許多祕技的文章，不禁爆笑了出來，其中有一項祕技是：「草莓要去籽四分之三使口味達到完美」，是要員工拿牙籤把籽從表面剔出來嗎？而且還要保留四分之一的面積不要剔？光是用想的，眼睛就痛了起來。

在Raimo入口幾秒鐘後(見首圖左)，我們就異口同聲說出：「Berthillon輸了。」由於之前對Bertillon的崇敬，要說出這句話，感情上是很複雜的。無論如何，七、八月遊巴黎，終於再也不是問題了。

當然，它們的原料都必定來自世界最好最好的產地，二方可處理的細緻綿密感程度，也必是同屬當代人類食品科技的極限，剩下可比的，就只有表現創意了。Raimo打出一招Berthillon所尚未積極經營的妙計：它照顧到舌頭的觸感，在吃芒果時，表現出那種糜爛的肉感，在吃梨子時，略帶點粗顆粒，在吃草莓時，沒錯，那四分之一的籽粒混在舌上作用了起來。

此外，Raimo對於水果香氣的保留上，功力似又比Berthillon略高了一些些，我們所試的梨子口味，居然可以細緻到表現該品種特有的芋香餘韻。

就是差這麼一點點小東西，世界上99.999%人口都不會在乎的這小東西，決定了第一名可以比第二名貴70%，我們於是很可以理解，巴黎人在品味的計較上，是如何地彼此競爭，而把世界其他地方遠遠拋在背後。

也在此請我的美食家兼旅遊家之友Ken，跑一趟Raimo，看能否打敗羅馬那神祕巷內所賣的世界第一冰淇淋？

註：本文寫作於八月，三個月後，世界甜點之神C. Michalak發表一篇《Raimo，世界最好的冰淇淋店之一》文章(連結)，認為Raimo與Bertillon是巴黎最好的二家冰淇淋店，評價與本文完全相同。