伏爾泰藝文沙龍 • 西洋古董古美術

 
嘿嘿，一如往常，這是一篇譴責中共政權、馬英九與國民黨的政治文，只是裏面很多甜點相片，無誠勿試。
 

(文:Joe 圖:Jenny)
 
本年度最倒楣的留法學生應該已經出爐了，就事主在留法同學網站(連結)表示：因為外出買便當，忘了隨身帶鑰匙，只好請鎖匠來開門，鎖匠破門而入(200歐)並換新鎖(2000歐)，後加稅共付了2300歐元，折合台幣11萬，堪稱史上最貴的一盒便當，聽聞者莫不掬一把同情之淚。

 
「小開朋友」請鄰居吃米其林餐廳，「順便」要我們一起坐陪，於是第三度(連結)踏入這間餐廳。這是有生以來第一次吃米其林級的晚餐，一般而言在米其林級餐廳界，晚餐花費通常是中午套餐的二倍。因為經濟危機，從今夏以來，這家餐廳推出巴黎星級餐廳破天荒的低價晚間套餐，附酒水加咖啡，屈指一算，竟比午餐還划算。

 
朋友在一起十週年紀念，我們陪吃飯，這是我們第二次進「奢華餐廳」，上一次是另一朋友請我們吃Le Fouquet's(連結，很貴很有名但沒有星），這一次是麗池酒店內的旗魚餐廳(連結)，二家主廚都是mof(連結)，食物皆走傳統風，也都以顯赫的客人名單為傲。

 
當然，看到起頭「全世界最好吃」，就知道我又在唬爛了，但我的確有一位周遊列國又是美食家的朋友，誠摯地向我表示過：巴黎聖路易島上Berthillon是全世界第二好吃的冰淇淋店，第一名則在羅馬某巷內；於是，在巴黎找到一家冰淇淋店，是可以打敗Berthillon的，就成為我們近日的任務。
 

 
2004年，我們笑法國人還在看「小天使」(一部我小學時的日本卡通)，幾年光陰過去，法國已不是吳下阿蒙。既使台灣曾作為日本殖民地、有地理優勢、日語人口可觀，如今，已經敗給地球另一半的法國，將日本娛樂文化的世界第一大粉絲拱手讓出，至少，在市場價值上是如此顯示的。
 

作為一個旅行社部落格，當然少不了美食這一項，何況這裏是法國；但是，光寫些正面的美食文呢，可能會讓有些人誤以為我們上網炫耀什麼的，無識於我們的初衷是在情報服務；因此，這一篇要改寫二家反推薦的巴黎餐廳，但特別聲明：若這二家其一不幸是您的愛店，那就先說聲抱歉了。
最近可能會寫一些美食文，因為被打工的地方fire掉了，以後恐怕沒什麼機會享受「頂級」法國料理，就在變成一個習慣於哭窮的人之前，進行一場追憶吧。(「頂級」? 哈哈…這樣說可是會讓謝忠道等高手笑掉大牙的啊…。)
第一家是「l'avant-gout」(連結)，位於義大利廣場附近，店名是採前衛口味之意的合字。有一回在西班牙旅行時，從飛機上的刊物的一篇美食家文章，認識了這家店，作者聲稱法國在fusion(融合式料理)的功力，遠遠落後於西班牙，唯一一個有看頭的，也是他拜訪巴黎每回必試的，就是這一家。
去年帶著台灣來的朋友去吃這家餐廳，雖人滿為患，但氣氛很輕鬆，感覺是「家庭式經營」路線，連侍者妹妹都穿得比客人還「居家」，對於一個這麼缺潮流感的空間裏，竟會端出新式料理，感覺就有點不妙。
品嚐後，對他們的fusion大感失望，還連帶得也對美食家這一行感到失望；正確地說，東方人不該完全依賴西方美食家，特別在fusion上。
我點了最便宜的中午套餐，一湯一菜，外加麵包、酒、咖啡，才14歐；還蠻值得的。見下：
Jenny點了也不錯的蝦子前菜，但問題出在主菜：
菜單上寫著菜名：「返回東京式的豬肉火鍋(註：火鍋是字面直翻，其實是法式蔬肉湯)，加上醬油、蔬菜天婦羅及醃薑」，但實情是：一碗死鹹醬油湯裏有一堆義大利麵條，裏面的肉還是法式醃肉丁；單點16.5歐， 這個價格在巴黎，大約是一碗平價日本拉麵加上一碗平價法式火鍋的價位，fusion之後就把價格給相加了，這廚師只能說：太有才了。
對於所謂的中國生抽老抽，與所謂的日台的醬油，可能還不知有所區分的這位廚師，不僅徒徒以形取意，玩殘的亞洲口味，也用東方元素玩殘了法式口味；這輛拼裝車根本沒有資格開上街，就算上了街，也該直接開去拉圾場，躲在裏面永遠不要出來見人。
但是，它卻沒有開去垃圾場，最後卻開進了我們的嘴，抵達了胃，最後還成為我們細胞一部份，想到這些，怎能不令人悲從中來?
更令人難過的是，一年過去了，這碗麵還在這家餐廳的菜單上，巴黎人是怎麼了?他們所謂的fusion是怎麼了?
第二家要反推薦的是這個餐廳 Bath's(連結)，即使我在裏面有跟朋友聚餐的美好回憶，而且服務確有星級水準。
英語世界很早就在注意這家位於凱旋門區的餐廳，它也不孚眾望，於2008年摘星成功，成為全巴黎提供最低價套餐的米其林餐廳，前菜加主菜加甜點，中午才28歐，比起第二低價者，便宜近7歐，這可是有很大的落差。
但老實講，吃完這家餐廳，除了讓我當時的米其林經驗值，馬上上漲一倍(嗯，就是1變成2啦)，對於何謂的一星餐廳資格，完全沒有任何感受。
以下是amuse bouche (餐前零嘴)。

以下是三選一的前菜，第一張是「醃燻鮭」，第二張是「薄鵝肝」。
以下是三選一的主菜，第一張是「菇餃」，第二張是「紅酒燉牛肩肉」，第三張是「海魚魚背」。


以下是三選一的甜點，第一張是「乳酪蛋糕」，第二張是「巧克力塔」，第三張是「碎蘋果上有冰淇淋」。
老實講，上述各盤都很美味，特別前菜，食材都很高級， 那鴨肝還是當時所吃過最美味的(但後來被里昂的這一家打敗了)，但令吾人困惑的，是量太少且不見廚藝的表現；關於後者，打個比喻，就像進去知名的婚紗攝影店拍結婚照，結果拿到的成品，是一堆「大頭照」，明明就不對，但又礙於拿到的是「品質極高的大頭照」，也不能喊著退貨。總之，我進米其林可不是為了食材，這是給它個反推薦的理由。
十個人的帳單，以上的水酒錢，記得沒錯的話，是一位好友兼美女省下吃較高級的套餐，來贊助大家的。(感動~~)
有發現美食，鼓勵同好共享，是人類自演化之始的一種美德；但發現有不對勁的，也該通告同好。以下羅列本旅行社所刊過的美食文章：
《巴黎部份》

 
璽公園的某一隅是日本櫻花名所，該公園就在巴黎地鐵系統上，距市中不到半小時；每年四月下旬，有約二、三週的盛開期。去時已是賞期下坡，嫩葉萌生，風一輕揚，粉紅花瓣像雪般的飄落而下，掉入髮裏，也掉在沾壽司的芥茉醬油內；蝦壽司配上阿爾蕯斯的白酒，飯後上朋友做的香蕉核桃蛋糕配Cidre。最後朋友們先行離開，我躺著賞花，舉目盡是粉紅，直至賞花人潮大量湧入，方行離去。
 

 
上面這一個十人份耶誕樹幹蛋糕要價5400元(115歐)，價位聽起來很不可思議，但就像巴黎有香奈兒、愛瑪仕這樣的世界級流行貴店，作為世界美食首都的巴黎，當然也會有Lenôtre、Fauchon、Ladurée、Dalloyau、Pierre Hermé…這樣品質與價位都睨視全球的甜點名店；我們花了三個小時交通與排隊時間，一口氣拜訪這些頂尖名店，各買了5~10歐的名物回來；以下是我們的品嚐報告，由最爛的排到最好的。當然，這種事也是一生只能做一次的瘋狂事情，因為實在是太花錢了。

 
有一個網友的網誌，以紀錄每日的流水帳為特色，我一直想學學他，不過今天的活動有點多，其實也太不像我平日的樣貌。
首先，我白天處理一些個人的事而進了巴黎，下午出了太陽，雖一掃數星期的陰冷，卻讓我昏昏欲睡，下午五點準時離開那陷住我的地方，天色已暗，整個天空宛如是顆水晶球。