里斯本美食集………Jenny－伏爾泰藝文沙龍 • 西洋古董古美術

葡萄牙這個十五世紀的海上霸權，野蠻的船員成就了這個國家的黃金時期，直到今日，她從歷史建築的藝術表現，到排班的計程車司機，都充滿了這股粗獷味，美食自然也不會例外。

我們住在熱鬧的餐廳廣場 (Praca dos Restauradores) 附近，顧名思義，就是整條街都是餐廳；空氣中飄著海鮮碳烤的香味，觀光客多到讓店家生意做到街道中間；各家殷勤的服務生用多國語言招呼過往的行人，里斯本的美食天堂，似乎就在這裡。

我們的旅館很「不幸地」位於某家海鮮餐廳的樓上，每天出門或回家，都必須狠著心腸、面帶歉意方能突圍而出這條街；面對每位用力博取我們好感的服務生，拒絕他們誠摯的邀約，常令我們深感不好意思。

有一天，我們終於受不了他們溫煦笑容的攻勢，選了旅館隔壁的餐廳用餐；之前的歉疚感，總算能稍獲抒解。我們點了觀光客必點的海鮮（魚和淡菜），菜上來時那漂亮的賣相，讓我們的悔意加深了一點；不過，嚐下第一口後，頓時讓我們從自責的情緒中解脫出來，因為：真的很難吃！！

算是我們自作多情吧，那些溫暖的笑容與熱情的招呼，原來只是為了「騙」我們這種觀光客進去消費。後來隔壁來了對德國大戶人家，點了一大堆菜，等菜時，用一種羨慕的眼神看著我們的漂亮菜色，而我們則在他們大菜上桌時，對之投以無限同情的眼光。走出店門後，Joe想拍下那讓我們迷魂的溫煦笑容，但他知恥地躲開了。

然而，就在迷魂街轉角進入另一條小街，卻有著「叫它第一名」的真正里斯本美食，那就是烤～雞～王～。

為什麼在以海鮮聞名的里斯本，最美味的料理竟然是雞呢？好吧，我承認這是一場不公平的選戰，因為雞肉是我的最愛啊！在我的心目中，若是食材選擇了雞，那麼這道菜就已經成功了一半；我對雞肉的熱愛，已經到了台灣若有雞瘟會恐慌（怕沒雞肉吃），東南亞禽流感時會難過（可憐他們都沒雞肉吃），吃到難吃的雞肉料理會很生氣（好好的雞被廚師糟蹋了），反正天天都要有雞吃，為此還買了一本《100種雞肉料理》的食譜，我一生第一本食譜。

因此，看到這家敢自封為「烤雞王」的餐廳《好花園》（BON　JARDIM），不讓自己的舌頭去討教討教，實在最不起自己。菜單上寫著烤雞十歐、適合二人食用，看到這種價格，再不點那就是大大地對不起自己了。

菜上來了，一隻烤全雞，一分為二很簡陋地躺在沒有裝飾的鐵盤子上，而味道呢，完全沒有其它香料的干擾，單單就只是雞肉的原味，烤到皮脆肉嫩還很多汁，完全就是葡萄牙式的粗獷風；我實在不會描述美食，但請相信我，真的真的很美味；這家烤雞王我們在里斯本時幾乎天天報到。

有一天，我點了雞湯（canja），結果當我喝下第一口時，差點感動落淚，因為這是一碗「正港」的台式雞肉粥，對於當天不幸扭到腳又被迫走半天山路的我而言，這真是一碗具有止痛療傷食補功能的神奇雞粥。

像是已經用細火慢燉熬煮了一天一夜，粥爛肉嫩，淡黃的雞油淺淺浮在粥湯上，真是鮮美，只是它依然是很簡陋地用個鐵碗隨便裝裝就端出來，但老實說，我真尬意這種不加修飾、好吃就好的葡風美食。

直到要離開里斯本臨上火車前，我還是到烤雞王外帶一隻烤全雞，而這隻全歐洲最好吃的烤雞，竟然只要五歐，五歐在法國能買到什麼呢？其實，還是買得起大超市的烤雞，但尺寸小到我常常以為買到的是烤小鳥，而且難吃到馬上吐出來，整隻好好地丟掉。

我想…我不能再繼續雞這個話題了，一想到那天在臥舖火車上，可能是我這輩子最後一次品嚐烤雞王的美食，不禁悲從中來…

（《好花園》的烤蝦也值得一試！）

（擦乾眼淚）來到了葡萄牙，絕對不能錯過葡式蛋塔就走人。在台灣即是葡式蛋塔愛用者的我，早就對正宗的葡萄牙蛋塔充滿了一種…若不稍加注意就會留下口水的幻想，然而，這些蓄勢待發的口水，在我抵達葡萄牙的第一天，咬下一口Evora鎮最著名糕餅舖的葡式蛋塔後，暫時止住了，它雖然長的很像葡式蛋塔，但吃起來像煉乳塔；原來，葡式蛋塔也有仿冒品。

（Evora的煉乳塔）

我對葡式蛋塔的渴望被強抑住，直到到達里斯本，探訪那家位於拜倫（Belem）的葡式蛋塔創始店，才終於一發不可收拾。