朋友在一起十週年紀念，我們陪吃飯，這是我們第二次進「奢華餐廳」，上一次是另一朋友請我們吃Le Fouquet's(連結，很貴很有名但沒有星），這一次是麗池酒店內的旗魚餐廳(連結)，二家主廚都是mof(連結)，食物皆走傳統風，也都以顯赫的客人名單為傲。
如果以黛安娜王妃為指標的話，這是我們第二次吃她的愛店，另一家是米蘭的Ristorante Savini(連結)，是蜜月時吃的，有紀念性；去年為了補看達文西《最後的晚餐》而二度拜訪米蘭時，還特別彎進去看，但看到一樓已改裝成騙觀光客的店，甚有失落感。
黛安娜《最後的晚餐》是在旗魚餐廳吃的，該晚，她與麗池酒店少東離去時，遭到狗仔跟蹤，司機為擺脫之，發生死亡車禍；換句話說，黛妃死亡之際，身內所殘留的，是旗魚餐廳主廚的作品，而那份「黛妃死前菜單」，一度還很熱門。
巴黎麗池酒店應該是世上最頂級的旅館之一，位於法務部旁，Vendôme廣場上，廣場上盡是世上最昂貴的服裝、珠寶、皮件、鐘錶店，該酒店住過布魯斯特、海明威、卓別林、香奈爾…，最後一位住了超過三十年，直至老死；該酒店的第一位餐廳主廚還是法國美食食譜之父；此外，麗池酒店旁還有麗池學校，是巴黎最好的餐飲學校之一，至少是最貴的。旗魚餐廳是麗池酒店唯一的餐廳，改裝與命名是1956年的事。
當然，一個這麼重要的酒店，當然要配上最高級的餐廳，但很不幸的，儘管主廚Michel Roth(連結)身上掛獎無數，幾近傳奇，但也許是因為菜色保守(？)，米其林一直給予一星評價，這對尊貴的麗池酒店而言，根本是項缺陷；終於，今年熬出第二顆星星了，更奇特的是，中午套餐還降價了，從80歐降到75歐，今夏法國降餐飲店消費稅後，再調到70歐。
一踏入酒店，就有「誤入花叢的大野豬」之感，蓋舉目四望，其細緻豪華之感，皆非吾等二位劉姥姥可嘗見識，若說是我們一生所踏入最高級的商業場所，並不為過。
這件有金鈕扣的西裝外套不是我的，是我踏入餐廳前，待者變出來給我穿的；那時，我這隻大野豬真的很想打道回府不吃了，所以請讀者們在吃大餐前，要記得詢問店家的服裝要求啊。
其實該餐廳並不大，室內大約是50人就擠爆，不知台灣的高級法國觀光團，是如何搶下這些珍貴的座位的？這一天中午約25人，約三分之一是外國人，四位亞洲人。對了，這家餐廳是禁止錄影，拍照也僅限拍攝自己的菜與互拍伙伴外，不准拍攝他人(顧客與侍者)與室內裝潢，這些是我在拍了上面這張相片後「立刻」被告知的。（我…我不是奧客啦！）
這是開胃菜(amuse bouche)，裏面有三層，由上而下是焦糖口味的泡沫、甜菜丁、鵝肝與核果打出的超細濃醬，從泡沫的芬香開始就是驚喜，濃醬的口感極舒服，不只脾胃開了，心花都開了。
麵包選擇樣式很多，我選了一個有橄欖丁夾在內，但還是Jenny選的無花果口味的讚了許多；奶油一加鹽、一無加鹽，是產於Saint-Malo的。
這是另一個人人有份的pre-entrée，遠處的是雞肉塞蔬菜丁，左方是鵝肝醬，泡沫則是香料濃汁。鵝肝醬入口後，是以一種介於溶化與蒸發之間的感覺消失無蹤，宛如最高級的冰淇淋，這是我們今年吃過最好吃的鵝肝醬。
中午套餐的前菜與主菜都有二種選擇，不管哪一種，都是以上面這個模樣上桌，然後掀蓋揭底，一時之間，會有看魔術的錯覺。
這道前菜以一大餃子為主，內包朝鮮薊等蔬菜，有濃郁蛤仔味；餃子外頭是蛤仔及各式頗有咬感的蔬菜，其中也包括朝鮮薊。上菜完後有人來淋上醬汁，這一道菜讓現場的人都讚不絕口。
這是另外一道前菜，周圍如泡麵狀物是醋醃章魚，中間是個蔬菜凍，前者尚有酸甜美味，後者則平淡無味，僅有包到九層塔處還算知道自己在吃什麼。
這一道主菜是由兔子背肉塞入蔬菜上，再捲上皮後進烤箱烤出來，旁邊是各式燴煮蔬菜，最後淋上醬汁；朋友及我覺得很美味，但我仍嫌該肉之質感過於糜爛，Jenny更不用談了，她除了巴塞隆納的蝸牛店(連結，插播廣告)的烤兔腿外，是不喜吃任何兔肉的。
這個主菜是歐洲吃過最好吃的魚，是鮟康魚，在烤之前還要在肉裏塞橄欖，而且要煎到把所有的魚汁鎖在裏面，並且熟到肉極具彈性、不鬆垮，更厲害是背後綠色的檸檬醬汁，二者配起來可使所有人入口都會配上「好好吃喔」的驚嘆聲，其上的片狀物是「台式天婦羅：菜炸」。這是今天最完美的一道菜，大概，這就是所謂的「擊中」吧？
套餐的甜點一樣有二個可選。
這是以一巧克力脆餅作底，上面有白巧克力片、百香果蛋糕、無味的黃果粒…，可惜，最好吃的居然是旁邊那一球超濃郁的百香果冰淇淋(sorbet)，但因為之前我們吃過一堆世界好吃的sorbet，所以整體而言無法令人印象深刻。
這一個怪杯子看了印象深刻，吃了更是「印象深刻」，蘋果片下是一堆烤蘋果塊，也許是奶油摻太多，這一個甜點令人覺得舉步維艱，吃到後來都不想講話了。
這一份甜點是菜單外的，人人有份；這份甜點上面是百香果、下面是椰奶，配上巧克力一起來，令人想起包內餡(praliné)的巧克力球，品質而言，相較於上一份烤蘋果甜點，這個甜點的輕巧味感，宛如是可救人於溺水中的一個可愛的黃色游泳圈（我在寫什麼啊？）
飯後的咖啡與茶忘了拍，只拍了上面這個糖，糖還能分多這麼多種口味、形狀，劉姥姥今天算是長見識了。侍者還問茶要不要加檸檬片、要不要加蜂蜜？上茶時還會幫忙加檸檬片等，這也許是在「奢華餐廳」才會有的經驗吧？平常都是點茶就是上茶而已…
這是配茶與咖啡的小甜點。
整體而言，這是一間很高級但很守舊的餐廳，口味與擺盤都很有框架，對於米其林的評審而言，這種餐廳很難給予法國料理有更現代化的未來，相當可以理解為何Michel Roth辛苦了這麼久，才昇得二星。這有點類似同儕們都放棄格律大作現代詩之際，他還在五言絕句、七言絕句，但他人也無法譏之為傳統派、落伍者，因為他的詩句裏採用了大量現代字詞，絕非無視時代脈動。這種人大概會視新詩派是「底子」不好才那樣寫，我想這位廚師私底下也許會認為其他米其林主廚的「底子」沒有他好，至少，法國要找到他拿這麼齊廚藝比賽獎盃的，可能很難。
就一名非法國美食老饕的台灣觀光客而言，我還是會很誠心推薦這一家，一來，所謂的新式料理其實要靠點運氣，台灣人的味覺與法國人不同，對我們而言，遇到難吃的會更覺得嚇人，久久來一趟巴黎，無需冒這個險，保守路線的風險小很多；二來，不論新式料理或像Michel Roth這種的，對台灣觀光客都有一定的新鮮感；三來，因為它附屬於麗池之內，環境的奢華程度是許多同級的餐廳無法相較的，但其套餐價格卻是巴黎二星級餐廳倒數的；最後，許多好餐廳的裝潢風格都走上時代感路線，與美英頂級餐廳風格無異，但旗魚餐廳、麗池酒店卻有著很純正的法國洛可可風，這是在法國之外所無法見著的。
最後，敬祝朋友夫妻在一起十週年快樂。
關鍵字：旗魚餐廳、箭魚餐廳、espadon、l'espadon、restaurant、ritz、Michel Roth
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