反推薦巴黎二家餐廳 @ 伏爾泰藝文沙龍 • 西洋古董古美術

作為一個旅行社部落格，當然少不了美食這一項，何況這裏是法國；但是，光寫些正面的美食文呢，可能會讓有些人誤以為我們上網炫耀什麼的，無識於我們的初衷是在情報服務；因此，這一篇要改寫二家反推薦的巴黎餐廳，但特別聲明：若這二家其一不幸是您的愛店，那就先說聲抱歉了。

最近可能會寫一些美食文，因為被打工的地方fire掉了，以後恐怕沒什麼機會享受「頂級」法國料理，就在變成一個習慣於哭窮的人之前，進行一場追憶吧。(「頂級」? 哈哈…這樣說可是會讓謝忠道等高手笑掉大牙的啊…。)

第一家是「l'avant-gout」(連結)，位於義大利廣場附近，店名是採前衛口味之意的合字。有一回在西班牙旅行時，從飛機上的刊物的一篇美食家文章，認識了這家店，作者聲稱法國在fusion(融合式料理)的功力，遠遠落後於西班牙，唯一一個有看頭的，也是他拜訪巴黎每回必試的，就是這一家。

去年帶著台灣來的朋友去吃這家餐廳，雖人滿為患，但氣氛很輕鬆，感覺是「家庭式經營」路線，連侍者妹妹都穿得比客人還「居家」，對於一個這麼缺潮流感的空間裏，竟會端出新式料理，感覺就有點不妙。

品嚐後，對他們的fusion大感失望，還連帶得也對美食家這一行感到失望；正確地說，東方人不該完全依賴西方美食家，特別在fusion上。

我點了最便宜的中午套餐，一湯一菜，外加麵包、酒、咖啡，才14歐；還蠻值得的。見下：

Jenny點了也不錯的蝦子前菜，但問題出在主菜：

菜單上寫著菜名：「返回東京式的豬肉火鍋(註：火鍋是字面直翻，其實是法式蔬肉湯)，加上醬油、蔬菜天婦羅及醃薑」，但實情是：一碗死鹹醬油湯裏有一堆義大利麵條，裏面的肉還是法式醃肉丁；單點16.5歐，這個價格在巴黎，大約是一碗平價日本拉麵加上一碗平價法式火鍋的價位，fusion之後就把價格給相加了，這廚師只能說：太有才了。

對於所謂的中國生抽老抽，與所謂的日台的醬油，可能還不知有所區分的這位廚師，不僅徒徒以形取意，玩殘的亞洲口味，也用東方元素玩殘了法式口味；這輛拼裝車根本沒有資格開上街，就算上了街，也該直接開去拉圾場，躲在裏面永遠不要出來見人。

但是，它卻沒有開去垃圾場，最後卻開進了我們的嘴，抵達了胃，最後還成為我們細胞一部份，想到這些，怎能不令人悲從中來?

更令人難過的是，一年過去了，這碗麵還在這家餐廳的菜單上，巴黎人是怎麼了?他們所謂的fusion是怎麼了?

第二家要反推薦的是這個餐廳 Bath's(連結)，即使我在裏面有跟朋友聚餐的美好回憶，而且服務確有星級水準。

英語世界很早就在注意這家位於凱旋門區的餐廳，它也不孚眾望，於2008年摘星成功，成為全巴黎提供最低價套餐的米其林餐廳，前菜加主菜加甜點，中午才28歐，比起第二低價者，便宜近7歐，這可是有很大的落差。

但老實講，吃完這家餐廳，除了讓我當時的米其林經驗值，馬上上漲一倍(嗯，就是1變成2啦)，對於何謂的一星餐廳資格，完全沒有任何感受。

以下是amuse bouche (餐前零嘴)。

以下是三選一的前菜，第一張是「醃燻鮭」，第二張是「薄鵝肝」。

以下是三選一的主菜，第一張是「菇餃」，第二張是「紅酒燉牛肩肉」，第三張是「海魚魚背」。

以下是三選一的甜點，第一張是「乳酪蛋糕」，第二張是「巧克力塔」，第三張是「碎蘋果上有冰淇淋」。

老實講，上述各盤都很美味，特別前菜，食材都很高級，那鴨肝還是當時所吃過最美味的(但後來被里昂的這一家打敗了)，但令吾人困惑的，是量太少且不見廚藝的表現；關於後者，打個比喻，就像進去知名的婚紗攝影店拍結婚照，結果拿到的成品，是一堆「大頭照」，明明就不對，但又礙於拿到的是「品質極高的大頭照」，也不能喊著退貨。總之，我進米其林可不是為了食材，這是給它個反推薦的理由。

十個人的帳單，以上的水酒錢，記得沒錯的話，是一位好友兼美女省下吃較高級的套餐，來贊助大家的。(感動~~)

有發現美食，鼓勵同好共享，是人類自演化之始的一種美德；但發現有不對勁的，也該通告同好。以下羅列本旅行社所刊過的美食文章：

《巴黎部份》